Mangiare & Bere

Le nonne italiane inconsciamente rivolgono ogni giorno ai loro nipoti la più profonda frase d’amore che possano dire. Questa frase è “Hai mangiato?”.

Perché il cibo è qualcosa di molto più profondo di un alimento. È storia, passione, lavoro, tradizione, conoscenza e innovazione continua. In Alto Piemonte tutto questo trova una sua profonda radice, che affonda nella coltivazione secolare del riso di alta qualità delle campagne di Vercelli e Novara, nella selezione e cura maniacale dei vigneti che decorano le colline di Gattinara, negli alpeggi di montagna che donano un’erba profumata i cui sentori si ritrovano nei leggendari formaggi, nell’utilizzo delle vinacce per originare grappe e distillati pregiati.

Questa smisurata attenzione nella selezione della massima qualità si riflette nei piatti dei ristoranti in Alto Piemonte, nelle trattorie tipiche e nelle osterie che offrono una carta dei vini articolata per accontentare ogni palato. Da provare assolutamente i menù degustazione con piatti di terra, di carne o vegetariani, ma che spesso propongono anche pesce di lago e crostacei.

L’Alto Piemonte non può non essere identificato come importante zona di produzione di vino. Qui infatti si producono ben 10 vini a denominazione d’origine protetta: Gattinara e Ghemme (DOCG), Boca, Bramaterra, Colline novaresi, Coste della Sesia, Fara, Lessona, Sizzano e Valli Ossolane (DOC). Le uve Nebbiolo sono considerate autoctone e maturano in zona fredda, beneficiano dei venti provenienti dal ghiacciaio e del microclima fresco.

Da alcuni anni inoltre è interessante lo sviluppo di micro birrifici artigianali che fanno largo utilizzo di prodotti locali nella fermentazione, per esempio il riso: da qui nascono piccole produzioni di birra artigianale con grandi profumi e sapori inconfondibili.

Anche l’Alto Piemonte ha i suoi grandi Chef che entrano nel panorama delle Stelle Michelin. Nei loro ristoranti, le esperienze gastronomiche si abbinano sempre ad una selezione rigorosa delle materie prime locali utilizzate nel piatto.