Acquaverderiso - I Sommelier del Riso

A proposito

Il riso è uno dei cereali più consumati al mondo dall'uomo. In Italia è stato introdotto in coltivazione da oltre 500 anni ed è diventato prima un piatto della tradizione locale e poi un piatto consumato in tutto il mondo, in particolare nella versione a risotto.

L'evoluzione varietale, le innovazioni introdotte nelle tecniche di coltivazione, le diversificate operazioni di trasformazione dal riso integrale a quello parboiled, l'introduzione di risi pigmentati neri, rossi, da sushi e aromatici, la moltiplicazione dei derivati, dalle gallette alle bevande a base di riso, hanno costituito e continuano a costituire una fonte notevole di valorizzazione del prodotto italiano e della capacità nazionale nel settore agro-alimentare.

Nonostante tutto questo, ancora molto bassa è la conoscenza diffusa del settore. Anche per gli addetti ai lavori spesso le conoscenze si limitano ad un settore specifico o ad una parte del processo produttivo. In questo modo, le numerose informazioni che potrebbero raggiungere il mercato, cogliere l'interesse dei consumatori e creare consapevolezza e capacità d'acquisto, sono spesso disperse e poco o nulla accessibili. Eppure i fattori della produzione giocano un ruolo fondamentale sia nelle caratteristiche merceologiche della materia prima che su quelle sensoriali del prodotto finito.

Acquaverderiso organizza incontri mirati alla crescita della consapevolezza del valore del riso italiano sia per gli operatori del settore che per i consumatori o i semplici appassionati. Siamo sicuri che una maggiore percezione della qualità del prodotto possa essere uno stimolo ad opera sempre meglio e bene, diversificando l'offerta produttiva sul mercato e vincendo la concorrenza con i prodotti generici d'importazione.

Acquaverderiso si inserisce in contesti di educazione, promozione del territorio, percorsi culturali ed eno-gastronomici, produzione agricole e agro-industriale, trasformazione, ristorazione, comunicazione e marketing. Svolgiamo servizi di assistenza alla realizzazione di test sensoriali sul prodotto e di consumer test allargati al pubblico.

Contattateci o scriveteci anche solo per un consiglio o un preventivo.